La Gastronomía
que Cura la Tierra
Mi viaje:
De Monitor Ambiental a Chef Sostenible
Hola, soy Iván Porto. Antes de ser chef y fundador de Marcha Pasa Events, fui monitor de sendas de la naturaleza en una escuela taller eco-tradicional.
Recorrí montañas explicando la importancia de cada planta, cada animal, cada ecosistema.
Esa experiencia me marcó para siempre.
«Después de más de 500 horas estudiando y practicando monitoreaje ambiental,
entendí que cada bocado que damos es un voto por el mundo que queremos».
Todo está conectado
Lo que hacemos en la ciudad afecta al campo
La naturaleza es frágil
La debemos tratar con respeto
El mayor ahorro es no desperdiciar
Ni recursos, ni alimentos, ni dinero
Nuestro Compromiso:
Aplicando lo que Aprendí en el Monitoreaje Ambiental
Educación desde la Experiencia
Mi formación en concienciación medioambiental se traduce en talleres donde enseñamos a familias a reducir desperdicios.
Porque el mejor reciclaje es el que no hace falta.
Productores que son Vecinos
Trabajo con agricultores locales que practican agricultura sostenible. Lo vi en mis prácticas:
apoyar lo local fortalece toda la cadena.
Cero Desperdicio Real
Estoy escribiendo mi libro de recetas de aprovechamiento porque, como monitor ambiental, sé que el 40% de la comida termina en la basura. ¡Y eso duele!
Packaging que Vuelve a Casa
Usamos materiales reutilizables y compostables.
Lo aprendí en el curso: un envase mal gestionado contamina durante siglos.
Lo que Conseguimos Juntos:
Números que nos hacen sonreir
¿También Crees que Otro Modelo es Posible?
Si llegaste hasta aquí, probablemente compartas nuestra visión de una gastronomía respetuosa, consciente y deliciosa. Juntos podemos demostrar que cuidar el planeta no solo es necesario…
¡Sale más barato y sabe mejor!
«Después de guiar a gente por senderos naturales, ahora guío sus paladares hacia un futuro más verde y sabroso».
Iván Porto, Chef y Ex-Monitor Ambiental
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